新年明けましておめでとうございます。新年3日に拙宅で4家族合同新年会を行いました。かれこれ11年連続位かなぁ～。昔からの友人とその家族が一同に介すってのが正月くらいしか出来ないんで、毎年楽しみにしている我が家の新年行事でもあるんです。しかし3日っていうのは晴れの特異日かなんかでしょうか？前日の冷たい雨も止み、例年より寒いながらも朝から絶好の天気となりました。（午後から風が吹いてめちゃくちゃ寒かったけど・・）
今年のメイン酒
昨日大寒波襲来にもめげず、那須で建てていただいたお客様の家を点検しに行ってきました。
那須への登り道に差し掛かって関東平野を見下ろせばよい天気（上の写真）なのに山側（下の写真）はどんよりとした雲がかかって、いま正に降ってますって感じ。
ここまでがんばって（無理して、意地張って、見栄張って）ノーマルタイヤノーチェーンで来ましたが、ここで諦め。弊社現場車である愛車スズキキャリィにもワッパを履くことにしました。自分良くても他の皆さんに迷惑かかっちゃうもんね。（那須街道裏道室野井付近）
いやぁそれにしてもこの雪、12月の那須では近年経験していません。すでに例年の2月状態。その時期が来るとどうなっちゃうんでしょうか。恐し！
点検を終わらせ、モデルハウスに着いてみれば・・決して長くない私の足をもすべて飲み込むほどの積雪。（股下78センチ）お陰で玄関へ上がるアプローチ階段が短くて済みました。
快調に活躍の軽トラ用ワッパ・・これ優れもの何と装着1分。
仕事も終わったので温泉に浸かり湯上りビール・・冷蔵庫より外のが冷える～ 激ウマ！
昨日、お引渡を控えて生ビール大ジョッキ1杯ヤキトリ2本付きで請け負ったベットを造りに行きました。ティンバーの躯体と同じ風合いに仕上たシンプルな1ｍｘ2ｍのシングルサイズです。底板はパインの本実で、ベット下のお掃除がし易いように取り外し可能としました。ご主人と奥様用に2台造り、出来上がったあとチョットだけゴロン・・としてみましたが、木のしなりが何ともちょうど良く気持ちのいい寝心地でした。
5級 焙りに適す食材を選定できる。と同時に欠かせない食材である川魚（アユ・イワナ等）に串を刺す事ができる。魚によって刺す場所が違うのって知ってますぅ？
4級 食材に合った酒の選定ができる。純米酒・吟醸酒、たまには醸造酒。米は山田錦なのか美山錦なのか。水はどこのか。等 こだわったらキリが無いけどね。
外気温で冷やす。これも日本酒をうまくする重要なポイント
3級 灰と炭の的確な選定ができる。
2級 炭を最適な燃焼状態に5分以内ですることができる。
ぼうぼう燃やしてはダメ。こんな熾き火の状態がＧｏｏｄ．
1級 食材による焙り方の区別ができ、食べ頃の判断ができる。
厚揚げの隣にあるのは何とコンビーフ。昔懐かしい味は、よく見るミンチ状ではなく、ちゃんとした肉の形をしているものをチョイス。網焼きの場合の絶対条件だよ。
そして最後に腹へガッツリたまる鍋物なんか用意できれば1級間違いなし。
この時はピリカラモツ煮込みに煮込みラーメンをぶち込んでみました。--Ｋ氏絶賛。
余った汁は翌朝のオジヤにすることは言うまでもありません。そこんとこよろしく。
